当长脖鱼遇上高温的炙烤，一道诠释威海海洋本真的渔家美味便跃然眼前。
这看似粗犷的烹饪方式，却暗藏着胶东人最质朴的美食智慧——烤长脖鱼。高温瞬间锁住鱼肉的汁水，鱼皮在烈焰中变得金黄酥脆，内里的鱼肉却依然保持着雪白细嫩。
"寻鲜威海"短视频挑战赛火热进行中，诚邀您用镜头记录，一条普通的长脖鱼，如何在炭火下蜕变成令人难忘的美味。
01
鲜香之本 风味之源
选材需有道
主角长脖鱼，学名高眼鲽，胶东地区的特色海味。它体型侧扁，长约20cm，重量约200g，肉质细嫩，味道鲜美，尤其适合老人和小孩食用。
展开剩余86%选取约400g的鱼，用料酒去腥提鲜，食盐奠定基础咸味，酱油增添色泽和酱香，香菜、圆葱、胡萝卜带来清新爽口的蔬菜香气，干辣椒和花椒面则负责点燃味蕾，带来微微的麻辣刺激，提升整体风味层次。
02
腌制到烤制 美味诞生记
匠心制作 详细过程
香菜切段，圆葱、胡萝卜切丝，与料酒、食盐、酱油、干辣椒、花椒面混合，制成腌鱼肉。
长脖鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，沥干水分，与腌鱼料充分拌匀，腌制一天，让鱼肉充分吸收风味。 将腌制好的鱼挂在架子上，置于阴凉通风处风至半干，这一步能浓缩鱼肉风味，提升口感。
烤箱预热至200℃，将鱼摆放在烤盘上，刷上花生油，放入烤箱烤制20分钟，直至鱼色泽红亮，外焦里嫩，讲花椒盐装入小蝶中，搭配玉米饼子，随烤鱼一同上桌。
03
解锁更多美味密码
美食处理小知识
长脖鱼是胶东地区特色海味干货品种之一，鱼体侧长扁，一般长度在20cm左右，重量以200g居多，其肉质细嫩，食之味道鲜美。
花椒面的加工方法是去掉花椒梗和籽，将花椒皮放入于净炒锅中，用小火不断地翻炒至花椒皮香酥后，倒在干净的案板上，用擀面杖将其碾压成粉未状。现炒制的花椒面，椒香味更加浓郁。
花椒盐的加工方法是将食盐放入锅内，炒到盐内水分蒸发干时，与上述炒好的花椒面按照1:3比例拌和均匀，食用时可根据个人口味需要蘸食。
还等什么，快来参与话题#寻鲜威海 #威海海鲜私房菜，晒出你的创意海鲜料理，万元奖金、鲜味礼包等你来战！
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走遍四海 鲜在威海
”
● 如何参与活动 ●
Hi!
01
2025
主办单位
XUNXIAN
指导单位：
威海市委网信办
主办单位：
威海市海洋发展局
威海市商务局
威海市新闻传媒中心
协办单位：
威海市新媒体协会
威海市电子商务行业协会
威海市餐饮行业协会
承办单位：
威海新闻网有限公司
Hi!
02
2025
活动时间
XUNXIAN
2025年4月17日至2025年12月31日24时
Hi!
03
2025
活动平台
XUNXIAN
抖音
快手
视频号
小红书
微博
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04
2025
活动话题
XUNXIAN
#寻鲜威海
#威海海鲜私房菜
#威海海鲜伴手礼
Hi!
05
2025
拍摄内容
XUNXIAN
内容一：威海美食寻鲜打卡
喜欢美食的小伙伴看过来！开启威海海鲜寻味之旅，看看谁更会“寻鲜”！
分享你喜欢的威海海鲜网红餐厅或打卡特色美食小店，用镜头带领网友云吃威海！
发布时添加话题#寻鲜威海
内容二：威海海鲜私房菜
威海人的厨房里，藏着大海的烟火气。
海鲜私房菜的魅力就在于它的独一无二，每一家都有自己的秘方，用镜头记录下你家的海鲜“私房菜”，讲述威海人热气腾腾的生活故事。
发布时添加话题#寻鲜威海 #威海海鲜私房菜
内容三：威海海鲜伴手礼
威海的海鲜伴手礼简直是“浓缩的大海”。
鱿鱼丝、八爪鱼、香辣蟹、海鲜酱……你会选择什么样的海鲜伴手礼带给亲朋好友？又有怎样的伴手礼脑洞新吃法？用镜头推介你的创意伴手礼，把大海的味道打包带回家!
发布时添加话题#寻鲜威海 #威海海鲜伴手礼
Hi!
06
2025
作品评选
XUNXIAN
赛程结束后，将依据点赞量、视频内容等统计筛选前100个作品入围专家评审，若点赞量相同，则浏览量高者排名靠前。（注：若同一参赛用户的多条视频入围，仅取最高点赞量作品。）
经公式无异议后发布评选结果。
Hi!
07
2025
活动规则
XUNXIAN
1.参与方式
①参赛者需在指定平台（抖音、快手、视频号、小红书、微博）发布短视频；
②视频发布时需添加主话题#寻鲜威海及视频内容对应的分话题#威海海鲜私房菜或#威海海鲜伴手礼
③每个账号可发布多个作品参赛。
2.作品要求
①参赛短视频时长不少于30秒，拍摄工具及制作软件不限，要求高清且无画面水印。
②参赛作品内容应符合活动话题，并在规定拍摄范围内创作（详见05拍摄内容），否则取消相应的获奖资格。
③作品内容应文明健康、积极向上，严禁传播国家法律法规明令禁止的内容。
④需确保参赛内容必须为原创作品，不得抄袭、转载他人作品。若存在侵权行为，主办单位将终止其参与资格并追回奖励，且一切法律责任均由作者本人承担。注：获奖作品后续需签订《作品原创性保证书》。
Hi!
08
2025
奖项设置
XUNXIAN
一等奖2个奖金各4000元（税前） 二等奖3个奖金各2000元（税前） 三等奖6个奖金各1000元（税前） 优秀奖20个奖金各500元（税前）
★主办方拥有参赛作品的版权使用权，有权收集获奖者高清视频或影像素材，将其用于活动宣传、网上展示、媒体播放等用途，并有权对作品进行修改、提炼、使用，不再另付稿酬。
★参与者即视为其已同意本挑战赛之所有规定，活动解释权归主办单位所有。
沿海出发 寻鲜威海🐙🐟
从蜿蜒海岸出发乘风破浪，到璀璨渔火中品味收获的鲜，请准备好你的镜头与味蕾，来记录威海海鲜的故事吧。
还在等待什么？📱“寻鲜威海”短视频挑战赛期待你的加入！
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